Kaffeevollautomat reinigen: So ist die Kaffeemaschine keimfrei

Dass man seinen Vollautomat ab und an entkalken muss, wenn er es anzeigt, weiß wahrscheinlich jeder Besitzer. Doch dass dies die Maschine nur ungenügend von Keimen und Schimmel befreit, ahnen die wenigsten Kaffeeliebhaber.

Barista Marius Geiselhart klärt auf und verrät einige Methoden und Handgriffe, mit denen ein Kaffeevollautomat richtig gereinigt werden kann. Von den automatischen Entkalkungsaufrufen der Maschinen hält der Experte nicht viel. Viele Faktoren, die den Kalkgehalt in den Maschinen beeinflussen, könne das System nicht bestimmen.

Auch den Härtegrad vom Wasser erkennen die meisten Maschinen nicht, erläutert Geiselhart.

Geiselhart empfiehlt deshalb, den Wassertank täglich zu spülen, auszuwischen und ihn bei Nutzung mit frischem Wasser zu befüllen. Ebenso sollte man den Kaffeesatzbehälter leeren und diesen sowie die Auffangschale und das Innenleben auswischen und trocknen. Am besten wiederhole man diese Prozesse jeden Abend. Außerdem bietet es sich an, die Brühgruppe über Nacht trocknen zu lassen.

Mindestens ein bis zwei Mal die Woche sollte die gesamte Brühgruppe gereinigt werden, um Schimmel und Keimen vorbeugen zu können. Bei stärkerer Röstung, übermäßiger Nutzung oder auch bei Verwendung von öligen Bohnen sollte die Maschine häufiger gereinigt werden.

Bei einigen Kaffeemaschinen lässt sich die Brühgruppe nicht entfernen. Dafür empfiehlt Geiselhart spezielle Reinigungsmittel, die sich über ein dafür vorgesehenes Fach in die Maschine und in das ganze System einführen lassen.

Achtung ist bei Hausmitteln wie Essig oder Zitronensäure oder auch anderen ungeeigneten Reinigungsmitteln geboten. Die Bedienungsanleitungen der Automaten geben Aufschluss darüber, welche Mittel für die jeweiligen Maschinen geeignet sind.

Welche Teile des Automaten sich entfernen lassen und wie sie zu reinigen sind, steht in der Bedienungsanleitung des Geräts. Der Hersteller empfiehlt ebenso meist spezielle Produkte, die sich zur Reinigung eignen.

Wem die Markenprodukte zu teuer sind, der kann auch auf günstigere Alternativen zurückgreifen, dessen Zusammensetzungen und Inhaltsstoffe mit den teureren Reinigungsmitteln übereinstimmen. Meist basieren diese auf Säuren, um auch hartnäckige Fett- und Kalkreste entfernen zu können.

Auch das Milchsystem des Vollautomaten sollte regelmäßig gereinigt werden. Denn in ihm können sich aggressive Milchsäurebakterien bilden, die den Geschmack des Kaffees verderben und auch gesundheitsschädlich sein können.

Nach jeder Nutzung sollte der Milchaufschäumer mit einem Tuch von außen abgewischt und mit Wasser nachgespült werden. Abends sollte das System abgenommen und nochmals gründlich gereinigt werden. Milchschläuche können mit einer separaten Bürste von innen gereinigt werden. Barista Geiselhart empfiehlt, alle zehn Tage auch die Behälter des Milchsystems mit speziellen Milchsystemreinigern zu säubern.