Zutaten (für vier Personen)
3 Chicorée
1 Nashi-Birne
1 Romanasalat
1 TL frisch gehackter Ingwer
1 TL fein gehackter, frischer Kurkuma
1 TL Chiliflocken
1 EL gehackter Koriander
1 EL gehackte Minze
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
Saft von 2 Zitronen
Saft von 2 Orangen
3 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz, Pfeffer
Filets von 2 Orangen
160 g Garnelen (küchenfertig)
1 EL Chilifäden
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Zubereitung (circa 20 Minuten)
Chicorée längs halbieren, Strunk ausschneiden, die Blätter längs etwas schräg in grobe Streifen schneiden. Nashi-Birne schälen und in Stäbchen schneiden. Beides in einer Schüssel mischen, grobe Streifen von Romanasalat hinzugeben.
Gehackten Ingwer, fein gehackten Kurkuma, Chiliflocken, gehackten Koriander, gehackte Minze, gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Orangensaft und kalt gepresstes Olivenöl gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Garnelen erst mit der Marinade, dann alles mit dem Salat mischen. Salat gut 20 Minuten ziehen lassen. Danach in einem tiefen Teller anrichten, Orangenfilets rundum mit anlegen, mit Chilifäden garnieren.
Tipps zum nachhaltigen Fischkauf finden Sie auf den Seiten des WWF und bei Greenpeace.
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