Der historische Gasthof Signaterhof in Signat, einem kleinen Ortsteil von Ritten, bewirtet seine Gäste schon seit dem 17. Jahrhundert. Heute wird das Dorfgasthaus vom Ehepaar Erika und Günther Lobiser geführt. Patron und Küchenchef Günther hat die Küche über das Dorfgasthaus-Niveau gehoben, ohne dabei aber die Wurzeln aus den Augen zu verlieren. Möglichst typisch südtirolerisch, möglichst regional soll die Küche des 49-Jährigen sein – und das ist sie auch: Bodenständig und absolut wirtshaustypisch, aber mit großer Detailverliebtheit in Präsentation und Zusammenstellung.
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