Roms kulinarische Spezialitäten
von Barbara Lueg
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Die Brüder Renato und Mauro führen die Trattoria ihrer Großeltern weiter. Besonders wichtig ist ihnen dabei, das gesamte Tier zu verwerten. Frittiertes Gehirn gehört dazu – nicht nur eine Tradition des Opas – sondern auch eine Delikatesse.