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Winterliche Kaffeevariationen

Rezepte von Alessandro Metafune

Kaffeetasse dekoriert mit Zimtstangen und Sternanis.

Barista Alessandro Metafune stellt zwei besondere Kaffeevariationen mit winterlichen Gewürzen und Mandeln vor.

Datum:
26.11.2018
Verfügbarkeit:
Video leider nicht mehr verfügbar

Spiced Cappuccino

Zutaten (für eine Tasse)
1 Cantuccini
2 cl Haselnusssirup
1 Espresso
1 Messerspitze Zimt
15 cl Milch

Dekoration:
Orangenschale, Pistazien, Zimtstange

Zubereitung
Cantuccini in einer Tasse zerkleinern und Haselnusssirup darübergießen. Espresso extrahieren, mit ein wenig Zimt vermischen und in die Tasse gießen. Milch aufschäumen und ebenfalls vorsichtig in die Tasse gießen. Orangenschale über den Schaum reiben, frische Pistazien darüberstreuen und mit Zimtstange dekorieren. 

Upgrade Espresso

Zutaten für Espuma (Schaum)
300 ml Milch
150 ml Sahne
150 g Vollmilchglasur
5 cl Amaretto-Sirup
5 cl Lebkuchen-Sirup
5 cl Zimt-Sirup
1 Esslöffel brauner Rohrzucker
2 Blätter Gelatine

Zutaten für Espresso (für ein Glas)
Ein paar gehakte Mandeln
Honig zum Auskleiden der Glaswände
1 Espresso

Dekoration:
Anisstern, Bitterschokolade

Zubereitung
Zutaten für den Schaum vermengen, aufkochen und anschließend abkühlen lassen. In einen Sahnespender gießen und im Kühlschrank zwei Stunden lang durchziehen lassen.
Die Wände eines Glases mit Honig auskleiden und gehackte Mandeln darüberstreuen. Espresso extrahieren und hineingießen. Glas mit Schaum auffüllen. Mit Anisstern und Bitterschokolade dekorieren.

Backideen

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