Zutaten (für etwa 15 Stück)
440 g gekochte, mehlige Kartoffeln
220 g Mehl
1 Ei
30 g neutrales Öl, am besten Rapsöl
Salz und Muskat
15 schöne, nicht zu große Aprikosen oder Zwetschgen
15 Stück Würfelzucker
100 g Butter
100 g Semmelbrösel, nicht zu fein gerieben
50 g brauner Zucker
gemahlener Zimt nach Geschmack
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, noch warm abpellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Ei, Öl, Salz und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Circa zehn Minuten ruhen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In circa 15 Portionen teilen.
Von den Zwetschgen oder Aprikosen den Stein heraus nehmen und ein Stück Würfelzucker hineingeben. Eine Teigscheibe in der Hand flach drücken, das Obst darauf legen und den Teig darum schlagen. Mit beiden Händen einen gleichmäßigen Knödel formen. Mit allen Teigscheiben und Früchten so verfahren.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Temperatur etwas zurückschalten und die Knödel portionsweise hineingeben und gar ziehen lassen – nicht kochen! Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Währenddessen die Butterbrösel zubereiten. Dafür in einer Pfanne die Butter schmelzen, Brösel und Zucker mit Gewürz dazu geben und unter ständigem Rühren alles gut bräunen.
Die fertigen Knödel mit einer Siebkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden. Auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Noch warm servieren.
Tipps von Jeanette Marquis
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