Kennzeichnung von Tierhaltung auch in Restaurant und Imbiss?

Am Mö-Grill in der Mönckebergstraße in Hamburg drängen sich die Hungrigen: Der Shopping-Marathon zur Weihnachtszeit zehrt an den Kräften, die schnelle heiße Wurst zwischendurch ist da sehr willkommen. Was da auf dem Grill brutzelt, sieht verlockend aus - aber was für ein Leben das Tier hatte, aus dem die Wurst gemacht ist - das ist unklar.

Auf Nachfrage fänden das aber schon viele am Imbisstand gut: "Gerade in einer Zeit, in der wir uns alle damit beschäftigen, wo das Fleisch herkommt, fände ich eine Kennzeichnung gut", meint Jakob Edelmann.

Jörg Severin hält es auch für wichtig, "nur wie es praktikabel gemacht werden kann, das weiß ich nicht." Und Claudia Gretz meint: "Ich möchte, wenn ich Fleisch esse, schon wissen, wo es herkommt, aber ob es Zwang sein muss? Das fände ich nicht so gut."

Was also essen wir da außer Haus? Eine Gesetzesänderung der rot-grünen Minderheitsregierung will zur Klarheit verpflichten.

Sie wurde am Freitag im Bundestag erstmals diskutiert. "Ein Drittel der Schweinefleisch-Produktion in Deutschland wird in Restaurants gegessen", ruft Renate Künast von den Grünen in die Runde. Da sei eine verpflichtende Kennzeichnung auch im Interesse der Landwirte.

"Denn die Menschen essen weniger Fleisch - und die, die hier noch Tiere halten und noch Fleisch produzieren, sollen am Markt klar erkennbar sein." Es sei im harten Konkurrenzkampf um die Kundschaft von Vorteil für Landwirtschaft und Kunden, meint Künast:

Man kennt es zudem schon aus dem Lebensmittelhandel: Dort wird oft heute schon freiwillig gekennzeichnet, auf welche Art das Tier gehalten wurde. Die vier farbig hinterlegten Stufen von rot (Stallhaltung) bist grün (Premium) kleben auf vielen Verpackungen, in Fleischereien hängen oft Plakate mit Angaben zu Hersteller und Haltung.

Ab Sommer 2025 soll die Kennzeichnung im Lebensmittelhandel schrittweise als Pflicht eingeführt werden, sodass die Information flächendeckend zur Verfügung steht.

Der Bundestag diskutiert nun, ob diese Regelung um "Ausser-Haus-Verpflegung" erweitert wird, für Restaurants, Imbisse, Mensen, sogar für Pflegeheime - Jens Stacklies vom Gaststättenverband Dehoga nennt das "Bürokratiewahn".

"Ich müsste wieder alle Speisekarten neu drucken lassen", sagt er. "Die müssen ständig gepflegt werden. Ich müsste das immer abgleichen mit dem Lieferanten. Ist das richtig, was er mir da liefert?"

Der Verbandsvertreter hat selbst ein schickes Restaurant in der Speicherstadt und sorgt sich um die Praxis, wenn zum Beispiel kurzfristig ein Lieferant gewechselt werden muss oder wenn viele verschiedene Lieferanten für eine Speise zuständig sind. Er meint, die Wirte seien am Ende der Kette, man müsse aber am Anfang beginnen:

Stacklies bekommt im Bundestag Rückendeckung von der Union. Der Bayer Max Straubinger prangert die Gesetzesneuregelung als einen weiteren Beweis für grüne Regelungswut an. Die habe dazu geführt, dass viele Tierhaltungsbetriebe aufgeben:

Wenn Tierhalter aufgeben würden, sei das auf die Politik der Grünen zurückzuführen, meint Straubinger, "weil die Anforderungen so hoch sind, dass sie sagen: Unter diesen Bedingungen können wir nicht mehr weiter arbeiten".

Jana Fischer von der Verbraucherzentrale dagegen meint, der Aufwand für die Wirte sei vertretbar: Die Information müsse ja nicht auf der Menükarte stehen, sie könne separat ausgehängt werden. Oder sie kann digital erfolgen - der QR-Code auf der Menükarte ist vielen bereits vertraut für die digitale Information über das Essensangebot.

"Die Supermärkte müssen auch sicherstellen, dass Bioprodukte wirklich bio sind, sagt Fischer. "Und wenn sie das nicht sind, dann darf es auch nicht so gekennzeichnet werden. Und da sollte die Gastronomie in dem Sinne nicht ausgenommen werden."

Wie das Schwein gehalten wurde, aus dem die Wurst gemacht ist - diese Informationspflicht soll noch vor den Wahlen verabschiedet werden, wenn es nach der rot-grünen Minderheitsregierung geht. Ob das noch klappt, ist mehr als fraglich.