Maximilian Mittelstädt wurde 1997 in Berlin geboren. Mit fünf Jahren begann er bei SC Staaken das Fußballspielen. Dann wechselte er 2012 zur Jugendmannschaft von
Hertha BSC. Sein Bundesliga-Debüt gab er 2016. Nach dem Abstieg von Hertha wechselte er in der Saison 2022/23 zum VfB Stuttgart.
Maximilian Mittelstädt spielte in der U21 Nationalmannschaft und wird bei der EM 2024 das erste Mal für die deutsche Nationalmannschaft spielen.