Schweinenackensteaks: Was ist besser - teuer oder billig?

An lauen Sommerabenden gehört würzig-warmer Grillduft einfach dazu. Knapp neun von zehn Deutschen lieben Gegrilltes - allen voran Schweinefleisch. Kein Wunder, dass sie bei keinem Grillfest fehlen dürfen: saftig marinierte Schweinenackensteaks. WISO nimmt den Grillklassiker unter die Lupe und checkt sechs Schweinenackensteaks in Paprikamarinade auf Qualität und Geschmack, Keime und Tierwohl.

Der Schlüssel zum zarten Geschmack der Steaks liegt vor allem an ihrem hohen Fettanteil. Bis zu 30 Prozent Fett machen das Steak saftig und halten es geschmeidig, auch wenn es mal eine Minute länger auf dem Rost bleibt.

Metzgermeister Jörg Förstera hat die Produkte im Check für WISO blind verkostet. Am wenigsten überzeugte ihn das Grillmeister Schweinenackensteak von Lidl. Das Bio-Steak von Rewe dürfte hingegen auch auf seinen Grill.

Vier der sechs Produkte im Check stammen aus der Haltungsstufe 2: Stallhaltung Plus. Wer bewusster Fleisch konsumieren möchte, für den lohnt sich ein Blick auf das Haltungsformlabel der Produkte. Nur die Bio-Produkte von Aldi und Rewe verwenden Fleisch aus der Haltungsstufe 4: Premiumhaltung. Die Schweine haben hier unter anderem ständigen Auslauf im Freien und am meisten Platz. Doch "auch Fleisch der Stufe 2 kann hochwertig sein, immerhin entspricht es mehr als den gesetzlichen Tierwohlstandards", erzählt Claudia Dolsdorf von der Lehr- und Versuchsanstalt Ruhlsdorf.

In Deutschland wird gerne Fleisch gegessen, pro Kopf wird knapp ein Kilogramm pro Woche verzehrt. Dabei empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung maximal 300 Gramm. Dazu zählt der Truthahnaufschnitt genauso wie das Nackensteak.

Dass Fleisch dennoch Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein kann, weiß Kendra Lychatz vom Vivantes Zentrum für Ernährungsmedizin. "Fleisch ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Es liefert zum Beispiel Eisen, Zink und Vitamin B12", erzählt die Ernährungstherapeutin. Trotzdem erhöhe ein übermäßiger Fleischkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.

Für einen unbeschwerten Grillabend gilt zudem: Hygiene ist wichtig. Steaks und Marinade können nämlich unter anderem Keime enthalten, die bei hohen Temperaturen allerdings abgetötet werden. Im Laborcheck waren alle Produkte keimfrei. Dennoch sollte man immer unterschiedliches Besteck und Teller für rohes und gegrilltes Fleisch verwenden, übrige Marinade entsorgen ­ und vor allem: alles gut durchbraten.

In einem nicht repräsentativen Kundencheck lassen wir die Steaks verkosten. Wo ginge das besser als auf einem Campingplatz? Die Camper vom Riedsee kürten das Schweinenackensteak von Kaufland zu ihrem Sieger - das günstigste Produkt im Check. Farbe, Konsistenz und Würze überzeugten. Ganz im Gegenteil zum Gut & Günstig Schweinenackensteak, das keine Punkte holen konnte.

Im WISO-Check konnten sowohl teure als auch günstige Produkte überzeugen. Geschmack ist eben unterschiedlich.