Backofen-Symbole: Erklärung von Umluft, Pyrolyse und Co.

Wer in den Genuss einer Tiefkühlpizza oder eines selbst gebackenen Kuchens kommen möchte, dem sind zumindest Umluft sowie Ober- und Unterhitze ein Begriff. Allerdings drehen nur die wenigsten den Schalter weiter. Dabei verbergen sich hinter den abstrakten Symbolen eine ganze Menge hilfreicher Funktionen.

Das Ventilator-Zeichen steht für Umluft. Allerdings macht es einen Unterschied, ob dieses für sich steht oder von einem Kreis umgeben ist. Dann handelt es sich nämlich um die Heißluft-Funktion. Während bei Umluft die Hitze von Ober- und Unterhitze durch einen Ventilator gleichmäßig verteilt wird, wird bei der Heißluft-Funktion zusätzlich ein Ringheizkörper aktiviert. Da der Backofen so schneller warm wird, ist die Heißluft-Funktion energiesparender. Allerdings besteht die Gefahr, dass Speisen schneller anbrennen.

Weil der Luftzug, der bei Umluft und Heißluft entsteht, dem Gargut Feuchtigkeit entzieht, eignen sich diese Funktionen nicht für empfindliche Gerichte wie etwa Käsekuchen oder Soufflés. Stattdessen ist Ober- und Unterhitze hier die bessere Wahl. Sie wird durch zwei waagerechte Striche symbolisiert. Für ein gleichmäßiges Garergebnis empfiehlt es sich jedoch, mit nur einem Blech zu arbeiten.

Lust auf knusprigen Pizzaboden? Viele Backöfen haben mittlerweile einen Pizza-Modus, den man am waagerechten Strich unter dem Ventilator-Symbol erkennt. Dieses Programm kombiniert Umluft mit Unterhitze. Es eignet sich deswegen vor allem für Gerichte, bei denen die Unterseite besonders kross werden soll, während der Belag saftig bleibt.

Soll der Auflauf oder der Braten besonders braun werden, kann kurz vor Schluss noch die Grill-Funktion zugeschaltet werden. Diese wird in der Regel durch eine zackige Linie oben symbolisiert, die eine Heizspirale darstellt. Die Heizspirale kommt ausschließlich bei dieser Funktion zum Einsatz.

Weil sich im hektischen Alltag eingebrannte Essensreste auf dem Boden ansammeln können, gibt es bei einigen Backöfen eine Pyrolyse-Funktion. Sie wird in der Regel durch mehrere kleine Kreise oder kleiner werdende Winkel dargestellt.

Bei dieser Art der Selbstreinigung heizt sich der Backofen auf mehr als 500 Grad Celsius auf. Verschmutzungen zerfallen zu Asche und lassen sich dann leicht entfernen. Man sollte jedoch beachten, dass die Pyrolyse-Funktion je nach Backofen mehrere Stunden in Anspruch nimmt und aus energetischer Sicht eher nicht zu empfehlen ist.