Nelson Müllers Lebens mittelreport folgt dem Weg der Milch: vom Euter bis zu ihrer Verarbeitung in unzähligen Produkten im Supermarktregal. Denn selbst in Kartoffelchips steckt Milch. Dabei leiden Tiere wie Natur darunter, dass immer mehr produziert wird.
Alles beginnt am Euter einer Kuh. Nelson Müller melkt seinen ersten Liter Milch und stellt fest: Das Rohprodukt hat geschmacklich wenig mit dem gemeinsam, was im Laden gekauft wird. Milch wird heute zunächst in ihre Einzelteile zerlegt, gefiltert, erhitzt und dann wieder passgenau zusammengesetzt. Darf das überhaupt noch Frischmilch heißen?
Steckt in Bio-Butter auch Bio drin?
Viele nehmen jeden Tag Milch in Form von Butter zu sich. Für Bio-Butter sind viele bereit, fast dreimal mehr als für konventionelle Butter zu zahlen. Aber wurde dort auch immer nur Bio-Milch verarbeitet? Nelson Müller hat Hinweise, dass bei Bio-Butter nicht immer das drinsteckt, was draufsteht.
Blindverkostung: Rohmilch vs. Vollmilch
- Milch: Frisch oder aus dem Supermarkt? (1/2)
Testpersonen probieren frische Vollmilch aus dem Discounter und Rohmilch vom Bauern. Die meisten finden: Die erhitzte Aldi-Milch schmeckt mehr nach Milch. Sie ist fettärmer und heller.
- Milchreis: Mit Milchpulver oder Milch? (2/2)
Nelson Müller bereitet Milchreis je einmal mit Milch und Milchpulver zu. Bei den Testpersonen kommt tatsächlich letzteres besser an: 13 von 18 Personen mögen die Milchpulver-Variante lieber.
In zahllosen verarbeiteten Produkten steckt Milch in Pulverform: Sogar bei Chips, Dosenfisch und Gummibärchen steht Milchpulver auf der Zutatenliste. Nelson Müller erklärt, warum es der heimliche Star der Lebensmittelindustrie ist.
Nelson Müller lässt sich auf Laktoseintoleranz testen
Eigentlich ist Milch ein gesundes Lebensmittel. Doch immer mehr Menschen klagen darüber, Milch nicht mehr gut zu vertragen. Aber liegt es wirklich an einer Unverträglichkeit von Laktose? Um das herauszufinden, macht Nelson Müller ein Experiment, an dem er auch selbst teilnimmt. Dabei gewinnt der Sternekoch eine erstaunliche Erkenntnis.
