In Zeiten der Corona-Krise, wo Homeoffice oder gar Kurzarbeit angesagt ist, stehen viele ungeplant vor einer Herausforderung: täglich für die Familie zu kochen.
Sternekoch Nelson Müller will Familien dabei unterstützen - mit einfachen Gerichten zum Mitkochen, Schritt für Schritt. Die Zutaten sind überschaubar, nötige Kochutensilien in jeder Küche vorrätig und schnell geht es auch noch.
Kochen in Zeiten von Corona: Hygiene wichtiger denn je
Natürlich wird auch das richtige Koch-Verhalten in Viren-Zeiten thematisiert: Genügend Abstand halten, auf Sauberkeit achten, nach jedem Arbeitsgang die Hände waschen. Aber nie die Freude an der Gemeinsamkeit und dem selbstgekochten Essen verlieren.
Heute backt Nelson Müller mit euch Rhabarberkuchen. Viel Spaß beim Mitmachen und guten Appetit!
Rhabarberkuchen
500g Mehl 500g flüssige Butter (max. 40°C) 600g Zucker 10 Eier 1 EL Backpulver 1 EL Salz 500g (TK-)Rhababer 250g Weizengrieß 100g Puderzucker 250ml Apfelsaft 200ml Sahne 1 Zitrone (Saft und Abrieb) Optional: Vanille, Vanillin, Rotwein, Aprikosenkonfitüre
1 Backblech (30x50cm) 2 Töpfe 2 Schüsseln
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter in einem Topf zerlassen, sie sollte nicht heißer als 40°C werden.
Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und 250g Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Eier aufschlagen, Vanille und warme Butter hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen unter die Mehlmasse heben und gut verrühren.
Das Blech mit Backpapier auslegen, 300g TK-Rhabarber auf dem Blech verteilen. (Alternativ: Den frischen Rhabarber schälen und in 2cm breite Stücke schneiden.)
250g Zucker und Weizengrieß in einer Schüssel vermischen und über den Rhabarber verteilen. Danach die Teigmasse aufs Blech geben. Den Kuchen für 15-20 Minuten im Ofen backen.
Die Sahne steif schlagen und nach Belieben Puderzucker und Vanille hinzugeben. Im Kühlschrank bis zum Servieren kaltstellen.
In einem Topf die Rhabarberschalen im Apfelsaft aufkochen. Im zweiten Topf 100g Zucker karamellisieren. Apfelsaft durch ein Sieb zum karamellisierten Zucker geben. Zitrone auspressen und dazugeben. Nach Belieben mit Rotwein abschmecken und einkochen lassen. Den restlichen Rhabarber hinzugeben, einmal kurz aufkochen, Topf vom Herd nehmen und in der Restwärme fertig garen.
Kuchen aus dem Ofen holen, mit einem zweiten Blech/Tablett wenden und nach Belieben mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Mit Sahne und Rhabarberkompott servieren.
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