In Zeiten der Corona-Krise, wo Homeoffice oder gar Kurzarbeit angesagt ist, stehen viele ungeplant vor einer Herausforderung: täglich für die Familie zu kochen.
Sternekoch Nelson Müller will Familien dabei unterstützen - mit einfachen Gerichten zum Mitkochen, Schritt für Schritt. Die Zutaten sind überschaubar, nötige Kochutensilien in jeder Küche vorrätig und schnell geht es auch noch.
Kochen in Zeiten von Corona: Hygiene wichtiger denn je
Natürlich wird auch das richtige Koch-Verhalten in Viren-Zeiten thematisiert: Genügend Abstand halten, auf Sauberkeit achten, nach jedem Arbeitsgang die Hände waschen. Aber nie die Freude an der Gemeinsamkeit und dem selbstgekochten Essen verlieren.
Heute kocht Nelson Müller mit euch Pizza. Viel Spaß beim Mitkochen und guten Appetit!
Pizza für 4 Personen
Backofen + Backblech 1 Schüssel
Zutaten 100ml Bier 1 EL Mehl 1 TL Zucker
Zubereitung Bier, Mehl und Zucker in einem offenen Gefäß vermischen und bei Zimmertemperatur (20-25°C) mindestens 15h stehen lassen. Die übrige Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben. Die Hefe (ca. 40g) setzt sich am Boden als zähflüssige Masse ab.
Zubereitung Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Salz in die Flüssigkeit geben. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Kuhle formen. Wasser mit Hefe in die Kuhle geben, gut vermengen und durchkneten. Teig teilen und einen Teil in eine Schüssel geben und im Ofen bei 50°C für 10-15 Minuten gehen lassen.
Oliven und getrocknete Tomaten fein würfeln und mit dem zweiten Teil Teig vermischen. Wenn nötig, mehr Mehl dazu geben. Der Teig darf nicht zu feucht kleben und nicht trocken auseinanderfallen.
Während der Ruhe-Zeit die Pizza-Soße zubereiten: Schalotte oder Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, nachfolgend auch eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben. Mit den passierten Tomaten ablöschen und nun mit Basilikum, Thymian, Rosmarin, Salz & Pfeffer nach Belieben würzen. Tipp: Eine Prise Zucker an die Soße geben, das intensiviert den Tomaten-Geschmack.
Backblech mit Backpapier auslegen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und nun kleine Brötchen aus dem Teig formen. Auf das Blech geben und bei bei 210°C in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 20-25 Minuten backen.
Eine große Pfanne erhitzen. Pizzateig „portionsweise“ auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Etwas Mehl in die Pfanne geben; sobald es leicht braun wird, die Pfanne vom Herd nehmen und den Pizza-Teig hineingeben, schnell Soße und Käse auf der Pizza verteilen. Pizza nun bei 210°C in den vorgeheizten Ofen geben und in etwa 10-15 Minuten fertig backen.
Unterdessen die frischen Zutaten kleinschneiden und diese anschließend vor dem Servieren auf die Pizza geben.
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