Gustu - Der Blick hinter die Kulissen
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Morgentliche Versammlung des gesamten "Gustu"-Teams. Die Küchenchefin Kamilla Seidler (vorne links) bespricht mit den Köchen und dem Servicepersonal das Tagesprogramm des Restaurants.
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Kamilla Seidler mit "Gustu"-Kochschülern. Das Restaurant erhält zweimal wöchentlich frisches Gemüse und Obst nur aus bolivianischen Anbau.
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Kamilla Seidler erklärt einer Kochschülerin detailliert, wie die Zutaten für ein Gericht präsentiert werden.
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Alle Vorbereitungsarbeiten für die einzelnen Gerichte werden im "Gustu" von den dortigen Kochschülern vorgenommen.
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Echtes "Hand"-werk von den "Gustu"-Kochschülern.
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Die vorbereiteten Speisen werden dann im "Gustu" von Kochprofis oder sehr erfahrenen Kochschülern finalisiert.
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Küchenchefin Kamilla Seidler gibt den Gericht die letzte, entscheidende Geschmacksnote.
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Eines der Gerichte im "Gustu": Wels mit Baumtomaten und Achojcha, eine Gemüsepflanze der Andenregion.
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Sehr beliebt bei den Gästen: Terrine vom Schwein mit rohen, sauer eingelegten und gerösteten Kohl der Region.
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Und zum Dessert: Erdbeeren mit "Dulce de Leche"-Eis, Erdbeere-Sorbet und - Kompott.
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Die Ruhe vor dem Sturm: Das "Gustu" kürz vor dem Öffnen.
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Eher unscheinbar - das "Gustu" von außen...
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....inmitten des Häusermeers der bolivianischen Hauptstadt La Paz.