Von Horst Lichter
Quelle: ZDF
Zutaten:
(Mit Bio-Produkten aus der Region schmeckt es am leckersten ...)
500 gr festkochende Kartoffeln
1 Stange Porree
4 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
300 gr Tiroler Speck
75 ml Sahne
Frischer Bund Schnittlauch
Bauernbrot Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Vorab die Kartoffeln kochen und etwas abkühlen lassen. Danach den Tiroler Speck in kleine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne anbraten.
Den Speck aus der Pfanne herausholen und das Fett in der Pfanne belassen. Die Kartoffeln klein, den Porree in Ringe und die Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie schön knusprig sind. Bei Bedarf etwas mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn alles knusprig angebraten ist, die Eier in einer Extraschüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren. Anschließend ähnlich der Zubereitungsart eines Omeletts die Eier in die Pfanne geben, bis diese fest geworden sind.
Besonders lecker: Mit einem Bauernbrot servieren, am besten mit leckerer, Tiroler Butter, etwas Salz und Schnittlauch darauf. Und fertig ist die "Seiser Alm Pfanne" - Guten Appetit!
