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Salami – gewürzt, gereift, gepanscht?

Lebensmittel auf dem Prüfstand

Salami ist eines der beliebtesten Fleischprodukte. Als Spezialität gilt etwa die französische Saucisson. Was unterscheidet die Discounter-Salami von der traditionell hergestellten Wurst?

Videolänge:
43 min
Datum:
06.09.2021
Verfügbarkeit:
Video verfügbar bis 30.04.2027, in Deutschland
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Viele, unterschiedlich große Würste mit weißlichem Belag hängen von der Decke.
Eine hochwertige Salami muss lange trocknen. Das macht sich im Geschmack, aber auch im Preis bemerkbar.
Quelle: ZDF/ELEPHANT ADVENTURES

Äußerlich ist der Unterschied kaum zu erkennen. Doch schon die Aufzucht der Schweine, aus deren Fleisch sie hergestellt wird, ist grundverschieden. Hinzu kommen minderwertige Zutaten oder ungesunde Zusatzstoffe, die den Preis der Massenware drücken können.

Trotz der ärztlichen Empfehlungen, nicht zu viel Fett, Salz oder Zucker zu sich zu nehmen, bleibt Wurst ein beliebtes Lebensmittel. Daran hat auch die Einstufung der WHO nichts geändert, wonach der Verzehr von rotem Fleisch bestimmte Krebsarten begünstigt.

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